उत्पादन लाइन उपकरण
मिश्रण टैंक
कच्चा दूध, मानकीकृत वसा इमल्शन, पाउडर दूध, चीनी, विटामिन, खनिज, स्वाद देने वाले एजेंट आदि सभी को सूत्र के अनुसार एक समय में टैंक में डाला जाता है। टैंक में आमतौर पर एक जैकेट होता है जिसे पाउडर के विघटन को तेज करने और तरल की चिपचिपाहट को कम करने के लिए 50 - 60 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है। प्रीहीटिंग टैंक (जिसे प्रीहीटिंग - स्टोरेज टैंक भी कहा जाता है)
प्रीहीटिंग टैंक
मिश्रित ठंडे दूध को धीरे-धीरे 55-70 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। उद्देश्य: ① आगामी पास्चुरीकरण प्रक्रिया के लिए ताप भार को कम करना, 20-30% ऊर्जा की बचत करना; ② वसा को आंशिक रूप से पिघलने दें, जिससे होमोजेनाइज़र पर भार कम हो जाए; ③ स्टरलाइज़ेशन मशीन की निरंतर फीडिंग और स्थिर दबाव सुनिश्चित करने के लिए एक निरंतर तरल स्तर/प्रवाह दर बफर प्रदान करें।
समरूपीकरण टैंक
इस प्रक्रिया से उत्पाद का स्वाद मुलायम हो जाता है और उसका रंग सफ़ेद हो जाता है। समरूपीकरण तापमान आमतौर पर 60-70 डिग्री के बीच नियंत्रित किया जाता है। इसे नसबंदी से पहले (सबसे आम मामला) या नसबंदी के बाद किया जा सकता है।
शीतलक टैंक
दूध को 4-8 डिग्री या 20-25 डिग्री तक तेजी से ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी या गहरे ठंडे पानी का उपयोग करें। 15-50 डिग्री खतरनाक क्षेत्र से जल्दी गुजरने से अवशिष्ट बैक्टीरिया और एसिड उत्पादन के पुनरुद्धार को रोका जा सकता है, और प्रोटीन के कार्यात्मक गुणों को बनाए रखा जा सकता है।
सीआईपी सफाई टैंक
पाइपों को तोड़ने की जरूरत नहीं है. क्षारीय घोल (1-2% NaOH, 75-85 डिग्री), अम्लीय घोल (1-1.5% HNO₃, 60-70 डिग्री), गर्म पानी और शुद्ध पानी के अनुक्रमिक चक्र के माध्यम से, पूरी उत्पादन लाइन को निष्फल किया जाता है।