प्राचीन काल से ही मनुष्य प्राकृतिक ताप स्रोतों और प्राकृतिक वायुसंचार का उपयोग करके पदार्थों को सुखाने का आदी रहा है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों द्वारा पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं और उत्पादन क्षमता कम है। उत्पादन के विकास के साथ, उन्हें धीरे-धीरे कृत्रिम रूप से नियंत्रित ताप स्रोतों और यांत्रिक वेंटिलेशन और निरार्द्रीकरण द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।
20वीं सदी की शुरुआत में, डेयरी उत्पादन में स्प्रे ड्रायर का इस्तेमाल किया जाने लगा, जो बड़े पैमाने पर तरल पदार्थों को सुखाने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण प्रदान करता है। 40 के दशक से, द्रवीकरण प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, उच्च शक्ति, उच्च उत्पादकता वाले उबलते बिस्तर और वायु प्रवाह ड्रायर एक के बाद एक दिखाई दिए हैं। क्रायोसब्लिमेशन, विकिरण और ढांकता हुआ ड्रायर विशेष आवश्यकताओं को पूरा करने के नए साधन प्रदान करते हैं। 60 के दशक में, दूर-अवरक्त और माइक्रोवेव ड्रायर विकसित किए जाने लगे।
