Ⅰ.casein उत्पादन प्रक्रिया
कैसिइन का उत्पादन मुख्य रूप से एसिड वर्षा या एंजाइमैटिक तरीकों के उपयोग के माध्यम से पूरा किया जाता है, जो नीचे उल्लिखित हैं। दो प्राथमिक उत्पादन प्रक्रियाएं इस प्रकार हैं:
एसिड वर्षा विधि:
कच्चे माल की तैयारी के चरण में प्राथमिक कच्चे माल के रूप में स्किम्ड दूध का उपयोग शामिल है।
अम्लीकरण: स्किम्ड दूध को तब आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पर अम्लीय किया जाता है, जिसमें कैसिइन की वर्षा होती है।
बाद में पृथक्करण और धुलाई: अवक्षेपित कैसिइन को सेंट्रीफ्यूजेशन या निस्पंदन द्वारा अलग किया जाता है और अशुद्धियों को दूर करने के लिए धोया जाता है।
अंत में, धोया कैसिइन को अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए सुखाया जाता है।
एंजाइमैटिक विधि:
कच्चे माल की तैयारी: स्किम्ड दूध का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
एंजाइमेटिक उपचार: दूध में कैसिइन को रेनेट जोड़कर जमीन किया जाता है।
पृथक्करण और धुलाई: कोगुलेटेड कैसिइन को सेंट्रीफ्यूजेशन या निस्पंदन द्वारा अलग किया जाता है और धोया जाता है।
अंत में, धोया कैसिइन को अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए सुखाया जाता है।
आधुनिक कैसिइन उत्पादन लाइनों के लिए।
हाल के वर्षों में, झिल्ली पृथक्करण प्रौद्योगिकी ने कैसिइन के उत्पादन में व्यापक उपयोग देखा है। निम्नलिखित एक कैसिइन उत्पादन लाइन में इस तकनीक के अनुप्रयोग को रेखांकित करता है:
1। झिल्ली पृथक्करण प्रौद्योगिकी:
इस तकनीक के पीछे का सिद्धांत यह है कि घटकों को उनके आणविक भार या व्यास के अंतर के आधार पर अलग किया जाता है, जिसमें झिल्ली के निस्पंदन कार्रवाई द्वारा प्राप्त किया जाता है। अधिकांश मट्ठा प्रोटीन, लैक्टोज, खनिज और पानी झिल्ली से गुजर सकते हैं और पर्मेट हो सकते हैं, जबकि मट्ठा प्रोटीन, लैक्टोज और खनिजों का एक छोटा हिस्सा कैसिइन के साथ एक साथ प्रतिधारण समाधान में रह जाएगा।
प्रक्रिया प्रवाह इस प्रकार है:
यह प्रक्रिया कच्चे दूध के साथ शुरू होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसकी वसा सामग्री 0 के भीतर नियंत्रित हो। 07%। यह दूध को पाश्चिंग और सेंट्रीफ्यूज करके किया जाता है।
प्रासंगिक संकेतक मापदंडों में परिवर्तन की गतिशील निगरानी के साथ, 40 एनएम के छिद्र आकार के साथ सिरेमिक झिल्ली का उपयोग करके चार-चरण निरंतर कमजोर पड़ने की प्रक्रिया के माध्यम से झिल्ली पृथक्करण प्राप्त किया जाता है।
झिल्ली के शुद्ध पानी के प्रवाह को बहाल करने के लिए एक जैविक एंजाइम सफाई समाधान का उपयोग करके झिल्ली की सफाई की जाती है।
वाष्पीकरण, एकाग्रता और स्प्रे सुखाने: प्रतिधारण समाधान वाष्पित और केंद्रित है और अंत में कैसिइन माइले पाउडर (एमसीसी) प्राप्त करने के लिए सूख गया है।
2। प्रक्रिया अनुकूलन:
तापमान और दबाव नियंत्रण: झिल्ली पृथक्करण प्रक्रिया के दौरान, तापमान 45 डिग्री पर नियंत्रित किया गया था और झिल्ली के कुशल संचालन और मट्ठा प्रोटीन की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए ऑपरेटिंग दबाव 1.5 × 10^5 पीए था।
कैसिइन की शुद्धता और उपज को चार-चरण की निरंतर कमजोर पड़ने वाली निस्पंदन प्रक्रिया द्वारा सुधार किया गया था।
Ⅲ. कैसिइन उत्पादन लाइनों का भविष्य
1। विविध उत्पाद
विभिन्न उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए कैसिइन उद्योग को नए उत्पादों की शुरुआत जारी रखने की उम्मीद है। ऐसे उत्पादों के उदाहरणों में प्रोबायोटिक्स, कम-लैक्टोज या लैक्टोज-फ्री कैसिइन के साथ कैसिइन शामिल हैं।
2। तकनीकी नवाचार
विशेष रूप से, उन्नत झिल्ली पृथक्करण प्रौद्योगिकी और एंजाइम पाचन प्रौद्योगिकी को कैसिन उत्पादन में बड़े पैमाने पर नियोजित किया जाएगा, उपज और पवित्रता को बढ़ाने के दोहरे उद्देश्यों के साथ, जबकि उत्पादन लागत को कम करना।
3। पर्यावरण संरक्षण और स्थिरता
यह प्राकृतिक और जैविक खाद्य पदार्थों के लिए उपभोक्ता मांग में वृद्धि के कारण है, जो कच्चे माल के चयन और उत्पादन प्रक्रिया की पर्यावरण मित्रता पर अधिक ध्यान देने की दिशा में कैसिइन उद्योग को चलाने की उम्मीद है। यह अनुमान है कि कार्बनिक कैसिइन और गैर-जीएमओ कैसिइन बाजार में नई प्रवृत्ति के रूप में उभरेंगे।
4। बाजार विस्तार
अंतर्राष्ट्रीय बाजार का निरंतर उद्घाटन और घरेलू और विदेशी उद्यमों के बीच आदान -प्रदान और सहयोग को गहरा करना और चीनी कैसिइन बाजार के लिए अधिक विकास के अवसरों और चुनौतियों का कारण बनेगा।
