मछली के शल्कों से कोलेजन निष्कर्षण

अल्ट्रासोनिक सहायता प्राप्त एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस द्वारा, प्राप्त कोलेजन प्रोटीन में उच्च उपज और अच्छी सापेक्ष घुलनशीलता होती है, और इसका व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।

एक निश्चित शक्ति सीमा के भीतर, अल्ट्रासाउंड द्वारा उत्पन्न गुहिकायन प्रभाव और
यांत्रिक प्रभाव एंजाइम की संरचना को संशोधित कर सकते हैं, इसकी सक्रिय साइट को उजागर कर सकते हैं और एंजाइम की गतिविधि में सुधार कर सकते हैं। अल्ट्रासाउंड सब्सट्रेट के गुणों को भी बदल सकता है, जिससे कोलेजन के लिए निष्कर्षण विलायक में घुलना आसान हो जाता है, जिससे कोलेजन निष्कर्षण के लिए सर्वोत्तम स्थितियाँ उपलब्ध होती हैं।