बीयर ब्रूइंग में हॉप एक्सट्रैक्ट का उपयोग इसकी स्थिर गुणवत्ता, आसान भंडारण और उच्च उपयोग के कारण साल -दर -साल बढ़ रहा है।
पॉलीफेनोल्स हॉप्स में स्वाद का मुख्य स्रोत हैं। हालांकि, एक्सट्रैक्टेंट CO2 की प्रकृति के कारण, CO2 द्वारा निकाले गए अर्क में पॉलीफेनोल्स की सामग्री अपेक्षाकृत कम है।
पिक्रिक एसिड की निष्कर्षण दर की गारंटी के आधार पर हॉप एक्सट्रैक्ट की पॉलीफेनोल सामग्री को जितना संभव हो उतना बढ़ाएं?
1। निष्कर्षण प्रतिक्रिया स्थितियों का अनुकूलन करें
अर्क में पॉलीफेनॉल सामग्री को 25MPA पर काफी बढ़ाया जा सकता है और 40 डिग्री से ऊपर (अर्क में पॉलीफेनोल सामग्री कम तापमान पर कम हो जाएगी)।
2। निकाले गए केक को पुन: पेश करें
सुपरक्रिटिकल एक्सट्रैक्शन के बाद निकाले गए केक को निकालने के लिए विलायक को मिलाकर अधिक हॉप पॉलीफेनोल्स प्राप्त किए जा सकते हैं।
पारंपरिक कार्बनिक विलायक निष्कर्षण की तुलना में, सुपरक्रिटिकल एक्सट्रैक्शन के अधिक फायदे हैं। बीयर ब्रूइंग में सुपरक्रिटिकल सीओ 2 द्वारा निकाले गए हॉप एक्सट्रैक्ट के आवेदन से न केवल बीयर की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, बल्कि हॉप्स के उपयोग में भी काफी सुधार हो सकता है।