कोको बीन्स को सबक्रिटिकल निष्कर्षण तकनीक द्वारा दबाया और निकाला जाता है, जिससे तेल और कच्चा प्रोटीन प्रभावी रूप से निकाला जा सके।
कोको बीन्स को दबाने के बाद सबक्रिटिकल एक्सट्रैक्शन तकनीक द्वारा तेल और कच्चे प्रोटीन से प्रभावी ढंग से निकाला जा सकता है। निम्नलिखित एक विस्तृत विवरण है:
कोकोआ मक्खन किण्वन, सूरज की रोशनी के संपर्क में आने, भूनने और अन्य प्रक्रियाओं के बाद कोको बीन्स से प्राप्त उत्पाद है, इसके बाद छिलका निकालना, पीसना और ठंडा करना होता है। आगे की दबाने की प्रक्रिया में, कोको शराब द्रव्यमान में तेल को कोकोआ मक्खन बनाने के लिए अलग किया जाता है। सबक्रिटिकल निष्कर्षण उपकरण कम तापमान और कम दबाव पर तेल और वसा निष्कर्षण करने में सक्षम है, मूल रूप से गर्मी-संवेदनशील घटकों को नष्ट किए बिना, इस प्रकार तेल और वसा की गुणवत्ता और विशेषताओं को सुनिश्चित करता है।
कोको पाउडर प्रसंस्कृत कोको बीन्स का अवशिष्ट घटक है, जिसमें उच्च स्तर का कच्चा प्रोटीन होता है। सबक्रिटिकल निष्कर्षण तकनीक कोको बीन्स से कच्चे प्रोटीन को निकालने के लिए भी उपयुक्त है, और यह विधि प्रोटीन के थर्मल विकृतीकरण को प्रभावी ढंग से रोकती है और बाद के उपयोग के लिए पूर्व शर्त प्रदान करती है। इसके अलावा, सबक्रिटिकल पानी का उपयोग करके जल निष्कर्षण कम तापमान पर सोयाबीन भोजन और सोयाबीन से तेल और प्रोटीन को कुशलतापूर्वक निकालने के लिए एक पर्यावरण के अनुकूल विकल्प है।
आधुनिक संयंत्रों में, पूरी प्रक्रिया एकीकृत, मशीनीकृत और वायुरोधी रूप से सीलबंद होती है। सबसे पहले, बीन्स को छानकर साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, फिर छीला जाता है। फिर बीन्स को कुचला जाता है, छिलका उतारा जाता है और "पूर्ण वसा वाले गुच्छे" में रोल किया जाता है, जो तेल निकालने के बाद, सोया प्रोटीन उत्पादों में बनाया जाता है या पशु आहार के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
तेल निकालने के बाद, गुच्छों को सोया प्रोटीन उत्पादों में बनाया जाता है या पशु आहार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अंत में, सोया दूध को कोकोआ मक्खन निकालने के लिए दबाया जाता है, जिससे उप-उत्पाद सोया ड्रेग और उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उत्पादन होता है।