कॉफी आवश्यक तेल का उत्पादन कैसे करें?

कॉफी तेल का औद्योगिक उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया है जो खाद्य इंजीनियरिंग, रासायनिक प्रक्रियाओं और जैव प्रौद्योगिकी को एकीकृत करती है। इसका उद्देश्य उनकी अनूठी सुगंध और कार्यात्मक पदार्थों को बनाए रखते हुए कॉफी बीन्स या कॉफी के मैदान में तेल घटकों को कुशलतापूर्वक निकालना है।

कॉफी बीन स्क्रीनिंग और सफाई

• कच्चे माल का चयन: अरेबिका बीन्स या रोबस्टा बीन्स का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, और मोल्डी और वर्म-ईटेन बीन्स को मैन्युअल रूप से या फोटोइलेक्ट्रिक रूप से सॉर्ट करने की आवश्यकता होती है।
• सफाई और सुखाने: नल के पानी के साथ rinsing के बाद, बेकिंग के दौरान गर्मी के नुकसान से बचने के लिए 10-12% की नमी में 20-25 डिग्री पर सूखा।

बेकिंग प्रक्रिया अनुकूलन

• तापमान नियंत्रण: मध्यम बेकिंग (180-200 डिग्री) कुंजी है, 14-17 मिनट तक चलने वाला, जो कॉफी बीन्स के आंतरिक छिद्र आकार को बढ़ाता है और बाद के तेल रिलीज की सुविधा देता है।
• तंत्र: Maillard Reaction और Caramelization वाष्पशील सुगंध पदार्थ (जैसे कि पाइरोल यौगिक) उत्पन्न करते हैं, जो सीधे तेल के स्वाद को प्रभावित करते हैं।

कुचल और कण आकार नियंत्रण

• कुचलने वाले पैरामीटर: एक बंद डिवाइस में 12,000-18,000 आरपीएम पर उच्च गति से कुचलना, 40-50 मेष छलनी (लगभग 300-400 माइक्रोन) से गुजरता है, जिससे निष्कर्षण दक्षता में सुधार के लिए सतह क्षेत्र में वृद्धि होती है।

सुपरक्रिटिकल सीओ intraction निष्कर्षण प्रौद्योगिकी (मुख्यधारा का औद्योगिक तरीका)

• प्रक्रिया पैरामीटर:

दबाव 22-32 एमपीए, तापमान 45-60 डिग्री, सीओ rate प्रवाह दर 6-10 एल/एच, समय 120-180 मिनट।

पहला निष्कर्षण "प्रथम श्रेणी के कॉफी तेल" पैदा करता है, और अवशेष लगभग 40% तेल को बरकरार रखता है और माध्यमिक उपचार की आवश्यकता होती है।

• लाभ:कोई विलायक अवशेष, गर्मी-संवेदनशील सुगंध घटकों का कम तापमान संरक्षण, और खाद्य-ग्रेड सुरक्षा मानकों को पूरा करता है।

एंजाइम-सहायता प्राप्त निष्कर्षण (उपज में सुधार के लिए प्रमुख प्रौद्योगिकी)

• बहु-चरण एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया:

प्रथम-चरण एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस: सेल्यूलस (28-32 डिग्री, 15-20 मिनट) तेल छोड़ने के लिए सेल की दीवार को नष्ट कर देता है।

द्वितीयक एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस: लिपिड प्रोटीज + ग्लूकोमाइलेज़ (35-37 डिग्री, 10-15 मिनट), एस्टर को डिकम्पोज करना और क्लोरोजेनिक एसिड जैसे कड़वे अशुद्धियों को कम करना।

• किण्वन वृद्धि:एस्परगिलस पॉलीडोफोरस (38-40 डिग्री, 30-50 घंटे) का टीकाकरण अवशिष्ट तेल और वसा को और बदलने के लिए, उपज को 15-20%तक बढ़ाता है।

विलायक निष्कर्षण

• आमतौर पर इस्तेमाल किया गया सॉल्वैंट्स:इथेनॉल (इष्टतम ध्रुवीयता), पेट्रोलियम ईथर या एसीटोन, ठोस-तरल अनुपात 1: 2–1: 4 (w/v)।
• चरण-दर-चरण निष्कर्षण:

पहला निष्कर्षण (40-60 डिग्री, 24-48 घंटे) प्राथमिक तेल प्राप्त करता है;

अवशेषों को दूसरी बार (50-70 डिग्री, 12-24 घंटे) के लिए अर्क के साथ निकाला जाता है।

ख़राब और निर्जलीकरण

• High temperature hydration: Add 30% hot water at 75°C to remove phospholipids and colloids, and the degumming rate is >78%.

क्षार रिफाइनिंग और डिसीडिफिकेशन

• क्षार जोड़ सूत्र: 0.714 × एसिड मान × तेल वजन × (1+20% अतिरिक्त क्षार)/क्षार समाधान एकाग्रता, मुक्त फैटी एसिड को हटाने के लिए 70 डिग्री प्रतिक्रिया।

सोखना विघटन

• Decolorizer: सक्रिय कार्बन या डायटोमेसियस पृथ्वी (अतिरिक्त राशि 0.1-1%), पिगमेंट और धातु आयनों को हटाने के लिए 1-4 घंटे के लिए 90 डिग्री उपचार।

आणविक आसवन शुद्धि

• प्राथमिक/माध्यमिक कॉफी तेल में कम-उबलती अशुद्धियों को अलग करें और सुगंध पदार्थों को बनाए रखें।

सुगंध वसूली प्रौद्योगिकी

• वैक्यूम डिस्टिलेशन (-0.08 ~ -0.095 MPA) वाष्पशील सुगंध घटकों को ठीक करता है और उन्हें तैयार तेल में वापस जोड़ता है।

स्थिरता उपचार

• लाइपेस एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस (25-45 डिग्री, 2-6 घंटे) स्टीम डिस्टिलेशन (80-100 डिग्री) के साथ संयुक्त रूप से आसानी से अशुद्धियों को हटा देता है और शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

मानकीकृत परीक्षण

• एसिड मूल्य (जीबी 5530-85), पेरोक्साइड मूल्य, संवेदी मूल्यांकन (विशेषता कॉफी सुगंध की तीव्रता)।

• फूड फील्ड: मोती सिगरेट और कॉफी पेय पदार्थों को पॉप करने के लिए एक स्वादिष्ट एजेंट के रूप में, उच्च तेल घुलनशीलता की आवश्यकता होती है (सॉल्वेंट के रूप में कैप्रीलिक मकर ग्लिसराइड)।
• कॉस्मेटिक्स: डिकोलोरेटेड रिफाइंड ऑयल का उपयोग आई क्रीम (सिकुड़ते छिद्र) और इत्र (कॉफी सुगंध आधार) में किया जाता है, कम एसिड मूल्य पर निर्भर करता है (<1 mg KOH/g).
• उप-उत्पाद उपयोग: कॉफी ग्राउंड्स अवशिष्ट तेल को जैव ईंधन में किण्वित किया जाता है या पूर्ण घटक उपयोग प्राप्त करने के लिए एडिटिव को फ़ीड किया जाता है।

आधुनिक कॉफी तेल उद्योग सुपरक्रिटिकल सीओ, निष्कर्षण पर केंद्रित है, और एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस और किण्वन प्रक्रियाओं के माध्यम से निष्कर्षण दर (30% या अधिक तक) की अड़चन के माध्यम से टूट जाता है, और विभिन्न अनुप्रयोग परिदृश्यों की जरूरतों को पूरा करने के लिए दिशात्मक शोधन प्रौद्योगिकी को जोड़ती है। भविष्य के रुझानों में लागत को कम करने के लिए एंजाइम स्थिरीकरण और निरंतर सुपरक्रिटिकल उपकरणों के बड़े पैमाने पर आवेदन शामिल हैं। निर्माताओं को लक्ष्य बाजार (भोजन, सौंदर्य प्रसाधन या स्वाद) के अनुसार प्रक्रिया चयन और आर्थिक लाभ को संतुलित करने की आवश्यकता है।