कैप्सिकम लाल वर्णक के उप-महत्वपूर्ण कम तापमान निष्कर्षण की प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया गया है: पूर्व उपचार, उप-महत्वपूर्ण निष्कर्षण और डिस्पाइसी।
1. पूर्व उपचार प्रक्रिया
काली मिर्च → सफाई → सुखाना, बीज निकालना → कुचलना → दाने बनाना → निष्कर्षण प्रक्रिया
साफ करें: खरीदी गई सूखी मिर्च में आम तौर पर एक निश्चित मात्रा में अशुद्धियाँ और बड़ी संख्या में काली मिर्च के डंठल होते हैं, पहले अशुद्धियाँ और काली मिर्च के डंठल हटा दें। सुखाना और बीज निकालना: सुखाने से बीज निकालने में आसानी होती है, और बीज निकालने से यूनिट पिगमेंट की मात्रा बढ़ सकती है।
क्रशिंग: क्रशिंग प्रभावी रूप से काली मिर्च की संगठनात्मक संरचना और भौतिक रूप को नष्ट कर सकती है, सामग्री के सतह क्षेत्र में सुधार कर सकती है, और निष्कर्षण के दौरान विलायक में वर्णक अणुओं के प्रसार की सुविधा प्रदान कर सकती है। पीसने के बाद सामग्री का कण आकार आम तौर पर 40 ~ 60 जाल होता है।
दानेदार बनाना: काली मिर्च पाउडर को रिंग डाई ग्रेन्युलेटर से गुजारा जाता है जिससे Φ4x8 छड़ जैसे कण बनते हैं।
2. सबक्रिटिकल ब्यूटेन निष्कर्षण प्रक्रिया
गहरे लाल रंग का पेस्ट अर्क दानेदार काली मिर्च सामग्री के 5 बार काउंटरकरंट निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया गया था, विलायक अनुपात 1: 1.3 था और निष्कर्षण तापमान 30-35 डिग्री था। कम तापमान पर घुलने के बाद भोजन को आगे खाद्य उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है।
3. घृणा
पेस्ट एक्सट्रेक्ट शिमला मिर्च का कुल वसा में घुलनशील घटक है, जिसमें मुख्य रूप से शिमला मिर्च लाल रंगद्रव्य और कैप्साइसिन होता है, जो शिमला मिर्च लाल रंगद्रव्य के अनुप्रयोग सीमा को सीमित करता है, इसलिए शिमला मिर्च लाल रंगद्रव्य में मसालेदार पदार्थ को निकालना आवश्यक है। वर्तमान में, मिर्च लाल रंगद्रव्य को हटाने का काम मुख्य रूप से तरल-तरल निष्कर्षण द्वारा होता है। 76% (मात्रा अंश) इथेनॉल को डिस्पाइसिंग विलायक के रूप में इस्तेमाल किया गया था और इथेनॉल चरण में कैप्साइसिन को भंग करने के लिए काली मिर्च के मरहम को पूरी तरह मिलाया गया था, और फिर कैप्साइसिन वर्णक चरण और इथेनॉल चरण के बीच घनत्व अंतर को सेंट्रीफ्यूज किया गया था। मरहम को कई बार इथेनॉल द्वारा निकाला गया था, और कैप्साइसिन से भरपूर इथेनॉल चरण को केंद्रित किया गया था और कैप्साइसिन प्राप्त करने के लिए पुनर्प्राप्त किया गया था। कैप्साइसिन को हटाने के बाद मरहम कैप्साइसिन वर्णक था। कैप्सैसिन वर्णक के मुख्य सूचकांक हैं: कैप्सैसिन वर्णक की अवशिष्ट घुलनशीलता 20 से कम या बराबर, कैप्सैसिन वर्णक में पानी 3% से कम या बराबर, कैप्सैसिन वर्णक की उपज 9 से अधिक या बराबर 95% से अधिक या बराबर, रंग मान (460nm) 170~180 से अधिक या बराबर। बाहर, एसीटोन अघुलनशील पदार्थ 3% से कम या बराबर।